Ciao ? sono Antonella.
In questa guida ti parlerò dei migliori termometri da cucina ? per controllare la temperatura interna degli alimenti.
Partirò innanzitutto mostrandoti i miei tre termometri preferiti ?
Configurazione della tabella non completata.Clicca qui per scorrere subito in basso alle recensioni dei migliori termometri da cucina
Ti capita mai di tirare fuori dal forno un cibo convinto che sia cotto e invece alla prova del gusto scopri che al centro è rimasto crudo? ?
Sarai sicuro d’accordo con me che è un’esperienza terribile e mortificante. Per rimediare a questo dramma esiste il termometro da cucina, anche detto termometro alimentare.
Ho cucinato per anni credendo di non averne bisogno, poi un giorno l’ho comprato e la mia vita tra i fornelli di colpo è cambiata.
Ma andiamo insieme a scoprire tutti i segreti di questo fantastico strumento da cucina ?
Clicca qui invece se vuoi leggere subito le domande frequenti riguardo i termometri da cucina
Migliori Termometri da Cucina 2024
Contenuti della pagina:
- Migliori Termometri da Cucina 2024
- Domande Frequenti
1. Thermopro digitale – Pratico ed efficace
Nella cucina moderna all’aria aperta, nel barbecue, ma non solo, è importantissimo avere il 100% del controllo sulla temperatura interna ed esterna della carne, perché soltanto seguendo la ricetta alla perfezione il risultato è quello che si desidera.
Con un puntalino lungo ben 13 cm potrai controllare senza doverti avvicinare troppo alle parti più roventi della tua grigliata. Bastano 4-6 secondi per avere una precisione di misurazione perfetta, con un margine di errore di a ± 0,5 ° C.
Se per il tuo stile le tempistiche sono tutto, inoltre, puoi semplicemente premere il tasto che blocca la misurazione e sapere esattamente la temperatura dentro la carne con il valore misurato e non quello alterato dall’ambiente se devi portare il termometro da qualche parte prima di leggerlo.
Per barbecue serali, zone poco chiare e spazi molto fumosi, inoltre il display offre retroilluminazione e caratteri grandissimi per poterlo leggere direttamente dalle mani dei tuoi collaboratori se il barbecue è davvero grande.
Permette di selezionare le temperature sia in gradi Celsius che Fahrenheit per non dover calcolare i valori per le ricette prese su internet e funziona con una minuscola batteria che gli garantisce anni di autonomia e di efficienza, senza bisogno di sostituzione.
La sua sonda in acciaio è dotata di un puntalino sottile per riuscire a penetrare facilmente nella carne senza fare danni alla crosta, mantenendo così la cucina perfetta e può essere anche utilizzata per controllare il grado di umidità, come con la tecnica tradizionale dello stecchino, per chi oltre alle misure strumentali preferisce i metodi classici.
2. Thermopro TP02S – Ideale per barbecue
Grazie al suo display LCD e una sonda a puntalino capace di penetrare in profondità nella carne in cottura, bastano appena 3-6 secondi per ottenere una lettura precisa della temperatura proprio dove si vuole, con un grado di attendibilità ± 0,5 °C, oppure di ± 0,9 °F, se si preferisce lo stile americano.
È un termometro pensato per tantissimi stili di cucina, per controllare la temperatura dentro la carne e i dolci, ma non solo perché permette di avere un intervallo di valutazione davvero molto ampio da -50 °C a +300 °C equivalenti a -58 °F e 572 °F, per qualsiasi tipo di applicazione.
È però importante che il termometro venga utilizzato a mano e mai messo all’interno di un forno per monitorare la temperatura, perché non è pensato perché sopportare quel tipo di applicazioni e si danneggerebbe in maniera irreparabile.
Grazie alla sua sonda da 13.5 cm permette di misurare anche preparazioni a rischio di bruciature come quelle che coinvolgono l’olio, ma senza nessun pericolo perché la mano può essere tranquillamente in sicurezza e fuori portata.
Inoltre l’acciaio inox impedisce gli schizzi e si pulisce tranquillamente con un pezzetto di carta da cucina prima di rimetterlo all’interno del suo astuccio di plastica di protezione e di appenderlo con l’anello, per averlo sempre a portata di mano.
La funzione hold permette inoltre di fotografare la temperatura prima di dare un’occhiata e soprattutto di poterla mantenere in memoria per tutto il tempo che si vuole, in modo tale da poter poi controllare l’andamento e la rapidità con cui il cibo si scalda nel tempo, mentre si fa la grigliata.
3. Inkbird Ultrarapido – Con materiale antiscivolo
Questo termometro tascabile da cucina in stile coltellino svizzero è facile da portare in giro e permette di misurare con una precisione di ± 1 ℃ tutto il range necessario in cucina, da -50 °C a +300 °C e calibrarlo a mano con un intervallo di± 3 ℃ per il massimo dell’affidabilità per gli chef e i pasticceri.
È realizzato con una sonda impermeabile in acciaio e ha la carcassa in materiale plastico antiscivolo, completamente impermeabile a qualsiasi tipo di liquido coinvolto in cucina, dal latte all’acqua calda.
Si può ricaricare con un cavetto USB in una nottata e offre un’autonomia di circa 3 mesi di uso senza bisogno di altri interventi.
Grazie al suo puntalino lungo e pieghevole si possono raggiungere in profondità gli strati da controllare della carne, importanti in particolare per arrosti molto ricchi, semplicemente aprendo e accendendo il termometro.
Inoltre è dotato di un anellino di sicurezza per agganciarlo al portachiavi oppure in cucina e di un magnete sul retro per tenerlo attaccato al frigo, oppure sulla superfici metalliche apposite del barbecue e avere quindi le mani libere quando servono e non perderlo mai d’occhio.
Con il sondino aperto è possibile, senza muoverlo dal supporto su cui è attaccato con il magnete, misurare anche a temperatura dell’aria intorno al piano di cottura.
4. ThermoPro Ultrarapido
Rapido tascabile e pratico questo termometro a serramanico può essere tenuto tranquillamente in tasca per andare in giro durante il barbecue a socializzare, senza il rischio di perderlo, perché basta richiudere la termocoppia all’interno del suo astuccio e tirarla fuori per misurare il cibo dopo avergli dato una pulita con un pezzetto di carta morbida.
La punta in acciaio inox è estremamente sottile e permette di penetrare come un ago da siringa anche nella carne non ancora molto cotta e di misurare temperature che vanno dai -10 °C ai +150 °C con una precisione di 0,5 °C.
In ogni caso non c’è pericolo o rischio di danneggiarlo, anche quando la fiamma è molto alta, perché resiste a temperature di 300 °C e permette la misurazione nel giro di circa 5 secondi, più che sicuri per qualsiasi tipo di cuoco, a meno che non porti guanti di protezione davvero efficaci.
È adatto per qualsiasi tipo di cottura, dalla carne in griglia al cibo per i bambini, fino alla panetteria e soprattutto per fare i dolci,dove la temperatura è fondamentale.
Basta premere un tastino per registrare la temperatura e poterla leggere poi con calma, lontano dalla fiamma.
Se ci si scorda il termometro acceso non ci sono rischi che la batteria finisca, perché in 10 minuti provvede a fare tutto da solo.
Sul retro, inoltre è dotato di un magnete per attaccarlo a qualsiasi superficie metallica in ferro e ha un anello per tenerlo anche al portachiavi e non rischiare di perderlo in un barbecue particolarmente impegnativo.
5. Codacoda pasticceria
È un termometro pensato per chi della cucina ha fatto una missione, con una doppia sonda da 11.4 cmi per misurare la temperatura in carne e liquidi in ogni momento e se necessario farlo anche usando quella da 1 m per controllare la temperatura interna del forno per affumicatura e quello a legna per la pizza, per avere la certezza di valori precisi senza bruciarsi le dita.
Permette intervalli di di misurazione estremamente precisi in 2-3 secondi da -50 °C a +300 °C con la precisione di ± 1 ℃ e grazie al display LCD retroilluminato è possibile utilizzarlo anche con scarsa illuminazione, con caratteri grandi e ben leggibili, adatti a situazioni al limite, come gli affumicatori dove non sempre la visibilità è al top.
Tramite la sonda più lunga è possibile misurare in maniera dinamica la temperatura, selezionando l’intervallo di interesse per capire quando è il momento di agire, lasciando la testina in acciaio all’interno dello spazio di cottura e facendo scattare l’allarme al momento di temperatura adatta.
Si possono utilizzare misurazioni in gradi Celsius e Fahrenheit e se non si seleziona la modalità allarme, dopo 10 minuti di attività il termometro si spegne da solo, inoltre è dotato di impugnatura ergonomica per poterlo prendere anche quando la situazione si fa un po’ scivolosa.
Si può attaccarlo con la calamita a qualsiasi superficie in ferro, oppure tenerlo agganciato grazie al suo anello integrato.
È importante però non lasciare mai il corpo del termometro in zona ad alta temperatura, perché c’è il rischio di danneggiarlo. Per i controlli estesi, infatti, basta utilizzare la lunga sonda di sicurezza.
6. Tescoma Inossidabile
Leggero e facile da utilizzare e con il corpo in plastica che supporta un lunghissimo sondino in acciaio inossidabile per alimenti, che permette di raggiungere in profondità il cibo e determinare con precisione la temperatura in cottura di carne, pane e dolci.
È un accessorio indispensabile per chi vuole tenere sempre sott’occhio le condizioni di preparazione in cucina, in particolare per quanto riguarda grill e barbecue e per l’affumicatura.
Non c’è bisogno di avvicinarsi alla fiamma perché il puntalino lungo permette una posizione di sicurezza.
È anche importante non fa aggiungere mai il corpo a contatto con zone pericolose perché potrebbe danneggiarsi.
Grazie al suo Anello può essere tranquillamente attaccato a un gancio nei pressi del forno, per avere sempre a disposizione una misurazione accurata.
Copre un range di temperatura tra -50 °C a +300 °C , oppure è possibile fare le misure selezionando i gradi Fahrenheit, per seguire direttamente le ricette in inglese e non sbagliare con le conversioni.
7. Meillinger
Questo termometro professionale consente misurazioni da -50 °C a + 300 °C con precisione di ± 0,1 ℃, oppure di selezionare i gradi Fahrenheit se si preferisce seguire le misure americane.
Garantisce efficienza e durata della batteria, grazie al sistema di autospegnimento che dopo 15 minuti disattiva il termometro.
Questo accessorio permette, grazie alla sua lunga sonda in acciaio, di misurare direttamente la temperatura all’interno dei cibi solidi e liquidi ed è facile tenerlo tranquillamente pulito con un panno in carta da cucina prima di riporlo all’interno dell’astuccio in plastica di sicurezza, che permette di evitare brutti incidenti e piegature nel caso in cui cada.
Il display è grande è facile da leggere, retroilluminato e pensato per chi in cucina ha bisogno di un controllo costante sulla temperatura per le proprie preparazioni e per i pasticceri che in alcuni casi sono davvero vincolati a strettissimi intervalli che richiedono un livello di precisione assolutamente altissimo.
8. Leifheit
- Alta misurabilità: il termometro digitale da cucina registra temperature da -50°C a +200°C ed è ideale per arrostire carne o fare gelati
- Preciso: grazie a incrementi di 0,1 °C, il termometro per arrosti consente di cuocere arrosti, bistecche o torte con precisione a una temperatura interna ideale
- Materiale: il misuratore di temperatura è realizzato in plastica di alta qualità e acciaio inossidabile. Il termometro della griglia non è adatto alla permanenza in forno
- Contenuto della confezione: termometro digitale da cucina Leifheit, batterie al litio incluse, 5,4 x 3,7 x 25,5 cm, articolo n. 3095
- NOTA: il colore del pulsante dell'articolo può variare.
Ecco un interessantissimo termometro digitale, probabilmente uno dei migliori in commercio in questo momento in Italia.
La sonda è lunga 12cm in acciaio inox e la punta è realizzata particolarmente appuntita per penetrare in qualunque cibo si decida testare.
Il display è molto chiaro anche per chi non ci vede molto bene.
La batteria arriva già in dotazione e assicura una lunghissima durata.
Dopo 45 minuti di inutilizzo si spegne automaticamente, questa funzione è particolarmente utile per chi come me è un po’ sbadato e tende a dimenticare accesi o in perenne stand by gli apparecchi.
I professionisti tendono a preferire i modelli dalla sonda rigida e non quella ripiegabile perché sostengono che garantisce una maggiore durata nel tempo e in più sono più facili da far penetrare all’interno dei cibi.
Occorrono alcuni secondi per elaborare la temperatura, quindi non spaventatevi se dovrete aspettare un po’.
Di ottima fattura e di ottimo prezzo, consigliato senza ombra di dubbio a chi fa sul serio in cucina ed è in cerca di un apparecchio versatile per controllare di continuo lo stato di cottura dei propri cibi.
Risulta un po’ ostico a volte quando bisogna tenere sotto controllo la temperatura dei fritti che come sapete tende a variare enormemente, solo in quei frangenti probabilmente i suoi tempi di lettura potrebbero risultare un po’ scomodi perché chi rischia di sforare il punto di fumo senza accorgersene.
Per il resto è un ottimo prodotto ed è il mio termometro da cucina preferito al momento.
Molto pratico e managgevole, non è adatto però a stare in forno.
Può monitorare un ampio range di temperature, da sotto e da sopra allo zero da -45° C fino a ben 200° C.
Estremamente preciso.
All’interno del manuale sono inoltre presenti efficaci istruzioni per le temperature ideali dei vari alimenti, di sicuro un ottimo punto di partenza per cominciare a districarsi in questo mondo affascinante quanto complesso.
9. ,
Ecco un interessante termometro a doppia sonda, indicatissimo per il barbecue.
Sul display sono infatti indicati direttamente gli animali che si stanno cuocendo per poter scegliere la cottura che più si confà alla tipologia di carne in questione.
La doppia sonda torna utile nel caso si stiano cuocendo due pietanze completamente diverse contemporaneamente e non si vuole o non si può spostare la sonda da un cibo all’altro per controllarle.
Oppure c’è la possibilità di usarle in maniera ingegnosa ad esempio nel caso si stia cuocendo un grande pezzo di carne, in questo caso è bene monitorare contemporaneamente due zone dell’arrosto in questione per un massimo controllo e una cottura davvero a regola d’arte.
E’ di sicuro un oggetto indispensabile per coloro che amano fare il barbecue nel giardino dietro casa o in aperta campagna, infatti questo apparecchietto permette di dare una marcia in più alla carne o al pesce che si intendono cucinare.
C’è il timer principale mostrato sul display estremamente chiaro da interpretare, anche per i novizi.
Dietro ha ben due magneti per essere attaccato a qualunque superficie metallica in prossimità della piastra di cottura o ad esempi direttamente sul barbecue, per trovarsi molto vicino ai cibi che dovrà “seguire”.
Le sonde sono in acciaio inox e non vanno per nessuna ragione lavate in lavatrice, mi raccomando.
Le pile sono in dotazione e durano davvero tantissimo quindi non ci si dovrà preoccupare a stare a sostituirle di continuo, una bella comodità. Non amo infatti i device elettronici che si scaricano di continuo e mi impongo lo stress del ricambio pile.
Il manuale di istruzioni è molto esaustivo e chiaro, un po’ carente la parte tradotta in italiano però.
Il funzionamento è estremamente facile e risulterà chiaro anche a chi si trova per la prima volta, come me ai tempi, ad utilizzare un termometro a sonda per il barbecue.
Basta scegliere la tipologia di carne, che come dicevamo è indicata direttamente dalla sagoma dell’animale in questione, e poi basterà attendere e il timer ci avvertirà con un suono molto chiaro al momento del raggiungimento della temperatura.
10. TFA 14.1024
- Fornito con clip per appendere il termometro lungo il bordo del tegame per la misurazione della temperatura
- Realizzato in acciaio inox
- Misure: diametro di 51 millimetri per 60 millimetri di larghezza. Lunghezza totale 160mm; lunghezza sonda 140mm
- Facile da usare, ideale per la misurazione della temperatura di fritti e arrosti; range di misurazione: +20° a 300°
Ecco un altro grande termometro da cucina digitale, perfetto per tenere costantemente sotto controllo la temperatura di cottura di fritti e di carni, per poter così effettuare cotture perfette e convincenti, senza mai più sbagliare.
Il range di misurazione va dai 20 ai 300 gradi.
Tutti noi sappiamo quanto la frittura riesca a dare effettivamente una marcia in più ai cibi, conosco amici che mangerebbero fritte anche le pere e le mele, per quanto sono fanatici di questa tecnica di cottura.
Però è fondamentale non raggiungere mai il punto di fumo, altrimenti si rischia di rendere il fritto in questione nocivo per la propria salute.
Tenendo strettamente sotto controllo invece la temperatura dell’olio di frittura si può migliorare la digeribilità dei cibi che vi verranno immersi, e il risultato finale risulterà sorprendente.
Questo termometro è realizzato in metallo e può essere utilizzato anche in forno per tenere conto di tutte le variazioni di temperatura che come dicevamo sopra all’interno di questa guida, sono praticamente inevitabili, anche nei forni delle marche migliori. E se non mi credete fate una prova, sono pronta ad essere smentita nel caso.
Questo termometro è a gancio, si può quindi “appendere” alle padelle per restare ad esempio immerso all’interno dell’olio di cottura.
L’unico contro di questo termometro è il fatto che tende a diventare bollente, quindi bisogna porre estrema attenzione quando lo si utilizza, per evitare spiacevolissime ustioni della pelle.
11. Digiflex
- Termometro digitale con sonda del sensore in acciaio inox
- Schermo LCD semplice per una facile lettura
- Misura in Fahrenheit o Celsius
- Portata: da -50°C a 300°C / da -58°F a 572°F
- Ampia gamma di applicazioni: Barbecue / Trasformazione di alimenti / Refrigerazione / Fermentazione / Industria farmaceutica / Laboratorio / Gestione energetica, ecc.
Un termometro economico è questo della Digiflex, alternativa per chi vuole spendere di meno e portarsi a casa qualcosa di funzionale, di certo meno preciso e affidabile rispetto agli altri modelli riportati in questa lista, ma tutto sommato un buon prodotto da considerare, magari come secondo termometro, nel caso si cucini per famiglie numerose in cui spesso ci si trova a doversi barcamenare tra più padelle e tegami.
Il range di misurazione va dai meno 50 ai 300 gradi sopra lo zero, ovviamente celsius.
Basterà inserira la punta all’interno del cibo o della sostanza che si vuole misurare, attendere il giusto, e si avrà la misurazione sul display.
Viene venduto in una simpatica custodia di protezione e c’è un laccio che permette di legarlo ad esempio a qualche gancio in cucina, così da averlo sempre davanti agli occhi e non perderlo. Questi piccoli oggettini si perdono con estrema facilità, io ad esempio l’ho dovuto ricomprare già due volte.
Dato che l’impugnatura è in plastica non potrete utilizzarlo all’interno del forno per monitorare gli sbalzi di temperatura.
Il rapporto qualità prezzo e buono e non si può certo pretendere troppo in questa fascia di prodotti.
La facilità d’uso è il fiore all’occhiello di un termometro del genere, che permette anche l’utilizzo per misurare liquidi e bevande.
Dato che costa poco poi si può utilizzare a cuor leggero anche per applicazioni diverse da quella lì alimentare, ad esempio per compiere piccoli esperimenti di fai da te in casa.
La sonda è in acciaio inox.
A questo prezzo è abbastanza veloce a rivelare la temperatura.
Se siete in cerca di un termometro da cucina professionale state lontani ovviamente da questi due modelli economici e fate riferimento a uno dei modelli leggermente più costosi indicati in alto, meglio spendere un po’ in più e ritrovarsi a casa un oggetto destinato a durare ed accompagnarci negli anni.
Se volete invece divertirvi e provare l’ “ebrezza” di avere tra le mani un termometro da cucina questo Digiflex è sicuramente una buona idea d’acquisto.
12. HQ
- Utile anche in campo Artistico
- Attenzione: è un prodotto Dist.ProDigital : Per Avere la Garanzia ProDigital acquista dai rivenditori autorizzati ProDigital: Hobby
Se state cercando un modello semplicissimo ed economicissimo, magari da utilizzare per la seconda o la terza casa, qualcosa quindi che se dovesse perdersi o rompersi non sarebbe assolutamente un dramma, potete pensare di optare per questo termometro digitale della HQ.
E’ molto modesto, è chiaro, ma per questo prezzo non potrete avere niente di meglio.
E’ il termometro per chi vuole magare fare esperimenti un po’ pazzi in cucina e non vuole stare a pensare se si possa rovinare o meno l’apparecchio digitale per rilevare la temperatura che sta utilizzando.
Questo simpatico termometro tascabile è utilizzabile anche per scopi non alimentari, chiaramente non è preciso come le controparti più costose ma come dicevamo è praticamente regalato quindi non possiamo lamentarci.
Il range di temperatura è tra i meno 50 e i 300 gradi, ma chiaramente non si potranno cogliere le sfumature di variazioni di temperatura.
La sonda è in metallo e può leggere all’interno di solidi o liquidi.
Il display è molto chiaro per un termometro di questa fascia di prezzo, però non pensate di poterlo adagiare all’interno del forno, perché rischiereste in questo caso praticamente di fonderlo…
E’ un oggetto simpatico da tenere all’interno della vostra cucina, ma chiaramente non è indicato se intendete usare ogni settimana il termometro da cucina per rilevamenti accurati.
Molto facile da usare perché composto di soli due tasti.
E’ però molto lento a rilevare la temperatura.
Come dicevamo consigliato per chi davvero è solo vagamente curioso di questo mondo e vuole provare a misurare la temperatura dei propri cibi per farsi un’idea generica.
A questo prezzo è però di sicuro un buon prodotto e non me la sento di bocciarlo in alcun modo.
Domande Frequenti
A cosa serve il termometro da cucina?
I termometri da cucina servono per poter controllare la temperatura interna degli alimenti e in questo modo cuocerli in maniera perfetta senza lasciare nulla al caso.
Può capitare ad esempio di credere di aver cotto degli alimenti osservandone la crosta che sembra magari già abbrustolita, per poi accorgersi che putroppo non è così, e a volte non basta riporla di nuovo nel forno, perché facendo così se ne comprometterà inevitabilmente la cottura.
I termometri alimentari al giorno d’oggi sono praticamente indispensabili se si cucina il cioccolato, il caramello o meglio ancora se si panifica, quindi non solo per un utilizzo professionale ma anche casalingo.
Ci sono anche delle tecniche per fare a meno dei termometri da cucina, tramandati di generazione in generazione, questi possono far comodo quando purtroppo non si ha sotto mano un buon termometro ma sono ovviamente approssimative e a volte conducono a stime totalmente errate.
Alcuni ad esempio consigliano di infilare stecchini o coltelli nel cibo per assicurarsi che questo sia cotto.
La temperatura all’interno del forno purtroppo non è mai effettivamente costante quindi è difficile rendersi conto “a occhio” di se il tempo selezionato sul timer sia effettivamente sufficiente o meno per un’adeguata cottura del nostro cibo.
Infatti non tutti sanno che la temperatura nel forno cambia di continuo. Si parte con una temperatura più alta di quella selezionata per poi abbassarsi col tempo e così via, risale e ridiscende nel corso del tempo con relative oscillazioni.
E’ questo il motivo per cui si consiglia spesso di riscaldare il forno un’oretta prima di infornare, in modo da ottenere un calore più o meno omogeneo in tutte le zone.
Un ottimo termometro può essere quindi utile anche per controllare la temperatura effettiva del forno.
Che differenza c’è tra i termometri analogici quelli digitali
I primi sono più vecchi come concezione e si basano principalmente su un liquido che si dilata oppure su una molla a spirale in metallo che con l’aumento della temperatura si espande e fa ruotare una lancetta.
Di solito i termometri analogici sono più lenti rispetto a quelli digitali e soprattutto consentono una visualizzazione soltanto attraverso un indicatore in movimento, il che può rendere piuttosto difficile tenere sott’occhio la temperatura a intervalli brevi.
Si trovano molto spesso già installati sui portelloni dei forni statici di vecchia generazione, mentre per quelli più recenti i più diffusi sono le controparti digitali.
In questo caso si utilizza una termocoppia elettrica e si sfrutta un fenomeno misurabile associato alla variazione di temperatura che ci permette di ottenere un grado di misurazione molto più accurato rispetto a quello della maggior parte dei termometri analogici classici a lancetta e di quelli con il liquido capillare.
Solitamente si tratta di alcool o di una miscela con caratteristiche di linearità note.
La differenza più notevole fra le due tecnologie è con il digitale si possono effettuare operazioni come memorizzazione dei dati e conversione tra gradi Celsius e Fahrenheit per affrontare in maniera più facile ricette americane, come quelle da barbecue.
Quali caratteristiche deve avere un termometro da cucina
Innanzitutto conviene sempre scegliere termometri che presentano il puntalino esterno di misura abbastanza lungo, indicativamente intorno ad una quindicina di centimetri se non di più.
Ci sono modelli che permettono di misurare la temperatura anche con sonde collegate con cavi, per esempio per andare a verificare se l’interno di un forno a legna è al livello desiderato.
È necessario che il termometro copra i range di temperature per una cucina molto avanzata, da -50° C a +300 °C, anche se di solito valori così estremi servono solo per garantire che in condizioni di uso normale la misura sarà attendibile al 100%.
Poi bisogna controllare che sia realizzato in materiali antiurto, solidi e leggeri perché in cucina c’è sempre il rischio di causare qualche piccolo incidente e far cadere un termometro in terra potrebbe causarne la rottura se non è a prova d’urto. Il puntalino è l’elelemto più fragile e tanti termometri ne montano uno retrattile.
Inoltre da controllare la sua resistenza all’umidità e all’acqua, perché in cucina non si può mai avere la certezza di un ambiente davvero sicuro e con ogni probabilità il termometro andrà pulito piuttosto spesso da residui di cibo.
Se possibile dovrebbe essere dotato di calamita o gancetto per poterlo legare e tenere in sicurezza e di un astuccio per proteggere il puntalino.
Ci sono termometri digitali che offrono anche prestazione addizionali, come memorizzazione dei dati, programmi di allarme e sistemi più complessi, ma tutto dipende da desiderio di chi li deve utilizzare.
Che tipi di termometri si usano in cucina?
A seconda dello stile che si desidera seguire, barbecue, classico o pasticceria fine, si possono scegliere differenti tipologie di termometro come quelli a misura diretta e indiretti o radiativi.
I primi utilizzano una termocoppia o un altro sensore elettronico più o meno preciso che viene messo a contatto con il cibo e in molti casi al suo interno per brevissimi intervalli, pochi secondi.
I secondi, invece, utilizzano i raggi infrarossi prodotti dal cibo caldo per effettuare la stima,ma hanno un grado di affidabilità un po’ più basso in molte applicazioni, perché risentono fortemente delle condizioni dell’ambiente.
Quindi per esempio si devono essere utilizzati per un forno è difficile riuscire a capire l’effettiva temperatura di un punto preciso, mentre per una pentola vanno benissimo.
Di solito si preferiscono i termometri dotati di una sonda a spillone, perché permettono di misurare la temperatura internamente ed esternamente al cibo.
È realizzata in acciaio da cucina e si pulisce con un panno umido, senza bisogno di perdere tempo mentre si lavora.
Sono molto indicati per esempio per verificare quanti gradi si possono misurare dentro una pentola, fattore indispensabile per la fusione del cioccolato, oppure se l’interno di un alimento è cotto a sufficienza, in particolare quando si opta per il barbecue all’americana dove occorre molta precisione e i gradi sotto controllo.
Termometri da arrosto
Ottimi per chi non ha mai posseduto prima un termometro.
Hanno una sonda che permetti di arrivare al centro del cibo e verificarne la cottura.
La sensibilità di tali termometri viaggia tra i 50 e i 140 gradi centigradi.
Termometro a sonda, ottimi per il barbecue
E’ un tipo di termometro digitale che provvede ad avvertire tramite un segnale sonoro quando la temperatura è giunta al livello desiderato.
Può essere utilizzato anche all’interno del forno acceso per verificare con una sonda che la temperatura del cuore del cibo sia giunta o meno al grado giusto.
Il range di temperature che possono misurare è decisamente più vasto e per questo sono di sicuro più versatili, sicuri ed evoluti.
Ottimi anche per il barbecue.
Termometro per olio
Non tutti usano la friggitrice, quindi non c’è alternativa se si desidera effettuare una frittura a regola d’arte che utilizzare un termometro per friggere.
Questa è infatti un’arte che ultimamente si sta riscoprendo, perché si è capito che i fritti possono essere gustosi senza fare male alla salute, a patto che vengano eseguiti a regola d’arte.
Controllare la temperatura significa mantenere intatti i principi nutrivi dei cibi senza strafare e rischiare di sacrificarne il gusto e farli anche diventare nocivi per la salute.
I termometri per olio hanno una clip che permette di applicarli al bordo delle padelle in cui si intenderà friggere.
Termometro da zucchero (o caramellometro)
Nella forma somiglia al tradizionale termometro corporeo, ma in realtà serve per misurare la temperatura dello zucchero per preparare il caramello.
Lo zucchero infatti è estremamente delicato e bastano pochi gradi centigradi di differenza per alterarne lo stato.
Come si puliscono i termometri da cucina?
E’ molto facile tenere in ordine e igienizzati i termometri da cucina.
E’ fondamentale dopo ogni uso lavare accuratamente la parte in metallo del termometro con acqua e sapone.
I termometri da zucchero vanno lavati invece in acqua bollente, per far sì che rilascino qualunque micro-residuo zuccherino.
In conclusione
Se cercate ulteriori informazioni pratiche su i termometri digitali alimentari date un’occhiata a questa pagina di alimentipedia.
Cucinare è una vera e propria arte, quando si ha poi a che fare con le grigliate e le fritture allora diventa una vera e propria scienza.
Friggere apparentemente può sembrare semplice, specie per i cuochi novizi, in realtà è molto complicato far risaltare il sapore dei fritti tramite la frittura senza renderli troppo grassi, unti e pesanti ma allo stesso tempo evitare che siano sciapiti.
Un termometro digitale per alimenti è quindi proprio quello che fa al caso nostro in un momento in cui le persone sono diventate molto più esigenti in fatti di palato rispetto a qualche anno fa.
Complici anche i numerosi programmi televisivi che hanno posto l’accento sulla recensione di cuochi e locali dove si mangia.
Al giorno d’oggi anche i nostri amici più naive hanno cominciato a fare maggiore attenzione ai cibi e a preoccuparsi della propria alimentazione.
E’ importante non lasciare mai nulla al caso in cucina se si vogliono migliorare le proprie abilità culinarie e stupire così la propria famiglia e il proprio gruppo di amici.
Spero che questa guida come al solito vi sia stata d’aiuto e vi rimando alla prossima puntata.
La vostra Antonella di Pro Contro
Ciao.
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